Eccomi, sono di nuovo qua dopo una settimana senza un attimo di riposo. Il 2017 sembra andare nella stessa direzione dell’anno precedente; voglio essere fiduciosa e pensare che i prossimi mesi saranno più leggeri!
Nel frattempo mi prendo un attimo di pausa per aggiornare il blog e per lasciarvi un’altra ricetta dolce. Questa “torta” brioche ci è piaciuta perchè è soffice, golosa per la presenza della crema al cacao e nocciole e si mantiene per diversi giorni.
Una volta fredda si conserva benissimo sotto una cupola per dolci ed ha una consistenza adatta sia per essere inzuppata, come fa il mio caro maritozzo, sia per addentarla senza nulla come nel mio caso.
Non mi dilungo, sono di fretta e quindi vi lascio subito la ricetta.
Torta Brioche Cioccolata e Nocciole
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
200 g. di Farina 00 per dolci
300 g. di Farina W330 (io acquisto Molino Rossetto)
11 g. di Lievito di Birra a cubetti
1 confezione di Crema di Latte fresca (200 ml.)
100 g. di zucchero
1 g. di Sale Rosa
2 Uova intere (48/50 g. circa ognuna) + 1 Albume
20 ml. di Latte Intero fresco
1 Tuorlo da spennellare
Crema al Cacao e Nocciole q.b.
Nocciole q.b.
Miele q.b.
Sciogliere il lievito nella panna leggermente tiepida, unire lo zucchero, le uova, l’albume ed il latte.
Aggiungere la farina setacciata e per ultimo il sale.
Lavorare l’impasto con la planetaria per circa 10 minuti a bassa velocità.
Coprire il contenitore con un canovaccio umido e lasciar lievitare fin quasi al raddoppio, circa due ore. Tutto dipende dalla temperatura esterna; io ho posizionato il recipiente davanti al vetro del camino.
Una volta trascorso il tempo necessario, infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l’impasto formando un rettangolo.
Spalmare con la crema al cacao e nocciole e arrotolare dal lato lungo.
Foderare una teglia alla base con carta forno e imburrare ed infarinare i lati, l’ideale sarebbe uno stampo con la base estraibile.
Tagliare delle fette spesse circa 1,5 cm e posizionarle nella teglia come in foto.
Far lievitare ancora una volta per altre due ore circa, coprendo lo stampo con un canovaccio umido.
Prima di infornare spennellare usando il tuorlo diluito con un goccio di latte.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 175 gradi per circa 40 minuti e se la superficie si colora un po’ troppo, diminuire la temperatura a 150 gradi per gli ultimi dieci minuti. La cottura può essere controllata con uno stecchino che una volta infilzato nella brioche deve uscire ben asciutto.
Appena possibile, togliere la torta dallo stampo e lasciar freddare sopra ad una gratella.
Una volta che la brioche è completamente fredda, spalmare la parte centrale con del miele e ricoprire con delle nocciole tritate. La Torta Brioche Cioccolata e Nocciole è pronta!
