Inizio con l’augurare a tutti voi un buon 2017!
L’anno appena terminato non è stato dei migliori, almeno per me, e quindi spero che il nuovo sia foriero di buone notizie.
Continuo i miei assaggi della Pasta di Aldo e questa volta propongo delle Chitarrine con Gallinella al Profumo d’Arancia; ve ne avevo parlato in questo articolo e specifico ancora che non si tratta di pubblicità ma solo di una piacevole scoperta.
Non avevo mai assaporato la gallinella e incuriosita ho deciso di adoperarla per questo condimento che mi ha conquistato con una perfetta armonia di sapori. E’ una ricetta semplice, fresca, ideale per chi come me non ama i sughi di pesce ristretti e preparati col fumetto.
Ultimamente, per insaporire, sto sostituendo il vino con lo spumante e non penso di tornare indietro perchè conferisce ai cibi un sapore molto più delicato e meno acidulo; si amalgama benissimo senza essere troppo invadente.
Passiamo alla ricetta.
Chitarrine con Gallinella al Profumo d’Arancia
Ingredienti per 3 persone:
250 g. di Chitarrine della “Pasta di Aldo”
7 filetti di piccole dimensioni di Gallinella
4/5 Seppioline
4 Canocchie
15 Pomodorini tondi o Pachino
1 Aglio
Peperoncino in polvere
Il succo di mezza Arancia
Spumante Brut (io ho usato il Pinot di Pinot)
Olio Evo
Sale Rosa
Prezzemolo tritato
Per prima cosa pulire i filetti di gallinella. Io ho usato quelli surgelati perchè più veloci da preparare! Ho tolto solamente la pelle e la piccola lisca che corre sul dorso, ho sciacquato in acqua fredda e il gioco è fatto.
In una padella capiente far saltare l’aglio con un poco di olio. Togliere l’aglio prima che imbrunisca, aggiungere i pomodorini tagliati in 3/4 pezzi a seconda delle dimensioni e salare. Cuocere per 2/3 minuti e poi aggiungere i filetti di gallinella a pezzetti, le seppioline tagliate, le canocchie e salare il pesce. Spolverare con il peperoncino e far insaporire per qualche minuto. Versare un giro di spumante e lasciar evaporare, unire infine il succo d’arancia ed il prezzemolo. Cuocere le chitarrine, versarle nella padella, mescolare e una volta nel piatto decorare con un’altra manciata di prezzemolo.
Cosane pensate di queste Chitarrine con Gallinella al Profumo d’Arancia?
Buon appetito!